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熟肉制品的選購(gòu)小常識(shí)

時(shí)間：2021-06-21

熟肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、腌制、調(diào)味、熟化和包裝等工藝制成的肉類(lèi)加工食品，由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，深受廣大消費(fèi)者青睞?！　?/span>

熟肉制品主要分為醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品三類(lèi)?！　?/span>

醬鹵肉制品又可分為白煮肉類(lèi)、醬鹵肉類(lèi)和肉松、肉干類(lèi)。白煮肉、醬鹵肉類(lèi)品種很多，形成許多地方特色產(chǎn)品，例如無(wú)錫醬排骨、南京鹽水鴨、符離集燒雞、德州扒雞、上海白斬雞、北京醬肘子等。肉松主要有太倉(cāng)肉松和福建肉松兩個(gè)品種。太倉(cāng)肉松原產(chǎn)于江蘇太倉(cāng)，產(chǎn)品帶有光澤，呈絮狀。福州肉松是用瘦豬肉、紅糟、白糖、醬油、熟油精制成的細(xì)絲狀食品，食之酥、甜、脆，油而不膩?！　?/span>

熏燒烤肉制品分為熏烤肉類(lèi)、燒烤肉類(lèi)和肉脯類(lèi)。熏烤是利用燃料沒(méi)有完全燃燒產(chǎn)生的煙氣對(duì)肉制品進(jìn)行加工，燒烤有明烤和暗烤之分，還有電烤和蒸汽烤等方法。典型產(chǎn)品有北京烤鴨、廣東叉燒肉等。肉脯屬于干制品，不經(jīng)過(guò)煮制，直接烘烤干燥熟化?！　?/span>

熏煮香腸火腿制品分熏煮香腸類(lèi)和熏煮火腿類(lèi)。熏煮香腸有紅腸、烤腸、維也納香腸和法蘭克福香腸等，火腿腸也屬于熏煮香腸。熏煮火腿是由西方傳入我國(guó)，又叫西式火腿，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的主要有方火腿和圓火腿，按肉塊大小又可分為塊肉火腿、碎肉火腿和肉糜火腿。　　

消費(fèi)者在選購(gòu)熟肉制品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：　　

一、看包裝。產(chǎn)品包裝要密封，無(wú)破損。最好不要購(gòu)買(mǎi)散裝肉制品?！　?/span>

二、看標(biāo)簽。產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等?！　?/span>

三、看生產(chǎn)日期。應(yīng)盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品?！　?/span>

四、看清儲(chǔ)存溫度要求，尤其是夏季天氣炎熱時(shí)更應(yīng)注意?！　?/span>

五、熟肉制品一次購(gòu)買(mǎi)量不宜過(guò)多。已開(kāi)封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并盡快食用。